Zupa krem z cukinii - pomysł na lekki obiad

Witajcie,
Pokazywałyśmy Wam ostatnio, jak w prosty sposób można przygotować szybki i naprawdę zdrowy deser (klik). Pozostając w tematyce lekkich dań na rozpoczęcie roku, zapraszamy dzisiaj na zupę. Krem z cukinii z mocno wyczuwalnym aromatem bazylii i szczyptą imbiru. Zupa jest nie tylko lekkostrawna ale i rozgrzewająca. Nam najbardziej smakuje bez dodatków, ale jeśli chcecie możecie posypać ją grzankami lub groszkiem ptysiowym. Przepis Pani Ewy Wachowicz z naszymi modyfikacjami.

Składniki:

3 średnie cukinie
1 ziemniak
1 cebula
łyżka oliwy
1-1,5 l bulionu warzywnego
świeża bazylia
sól, pieprz, mielony imbir

opcjonalnie groszek ptysiowy, grzanki

Przygotowane:

1. Ziemniaka i cebulę obierz, pokrój w grubą kostkę. W garnku rozgrzej oliwę, przesmaż ziemniaka i dodaj cebulę. Cukinię umyj i pokrój na kawałki (nie obieraj). Do podsmażonego ziemniaka i cebuli dodaj cukinie i smaż jeszcze przez chwilę.

2. Zalej warzywa wywarem- tak, by płyn przykrył warzywa w garnku. Gotuj na małym ogniu do czasu, gdy cukinie i ziemniak zmiękną.

3. Zdejmij garnek z ognia, dorzucić listki bazylii i zmiksuj całość. Przypraw solą, pieprzem i imbirem. Wymieszaj i jeśli potrzeba dopraw jeszcze do smaku. Na talerzu udekoruj listkami bazylii lub podawaj z grzankami.

Nasze oceny:

Basia: Pyszna i lekka zupa - bazylia i imbir dodają jej ciekawego, delikatnie ostrego smaczku. Moja ocena: 9/10.

Julka: Uwielbiam zupy, które mają tak żywe kolory :) Jeśli ktoś nie lubi cukinii niech koniecznie wypróbuje ten przepis, bo jest po prostu rewelacyjny! Moja ocena: 10/10.